汁 — 汁液、汤、高汤

汉字汁 (shiru/tsuyu/jū) 是N1级别的字，指各种液体，如果汁、汤、肉汤、树液或肉汁。在日语中谈论饮料和烹饪液体时，你会经常遇到它。它只有5画，结构相对简单，但在日本料理中具有文化意义。

从词源学角度来看，汁是一个形声字。左侧的偏旁部首氵 (sanzui) 是水 (mizu) 的变体，意为“水”。这立即将该字与液体联系起来。右侧的组成部分十 (jū) 意为“十”，主要取其发音。然而，一些解释认为它也可能暗示“聚集”或“充盈”，指液体的积累。因此，无论是从视觉上还是语义上，汁都清晰地表达了液体物质的概念，通常是提取或萃取所得。

尽管汁不属于标准的小学课程（常用汉字的1-6年级），但它在日常词汇中——尤其是在烹饪和食物语境中——频繁出现，使其对旨在通过JLPT N1考试的高级学习者至关重要。它的视觉结构相当直观，结合了水部和一个简单的形声部分。一旦理解其组成部分，其含义就相当直观。

汁的部首是氵 (sanzui)，即“水”部。虽然它不是指定的常用汉字年级（通常标记为0级，表示在标准学校课程之外），但在高级水平中经常遇到，相当于JLPT N1。

读法

音读 (音読み) — 源自汉语的读法

汁的音读（源自汉语的读法）是ジュウ (jū)。你通常会在复合词中发现这个读法，它常指提取出的果汁或液体，带有更正式或更具体的含义，特别是水果或肉类汁液。虽然作为独立词较不常见，但它是许多与食物相关词汇中的关键组成部分。

果汁かじゅう (kajū) — 果汁。这是对任何类型果汁（从苹果汁到橙汁）非常常用的术语。例如，你可能会在饮料盒上看到100%果汁ひゃくパーセントかじゅう (hyaku pāsento kajū)，意为“100%纯果汁”。
肉汁にくじゅう (nikujū) — 肉汁，肉类提取物。指肉类烹饪时渗出的美味液体，常用于西式烹饪或烹饪语境中。
薬汁やくじゅう (yakujū) — 药液/药汁。指用于药用目的的提取物或煎剂。虽然在日常对话中较不常见，但它说明了ジュウ的正式用法。

训读 (訓読み) — 日本本土读法

汁的训读（日本本土读法）更为常见，突显了它在日本日常生活和料理中的深度融合。主要的两个训读是しる (shiru) 和つゆ (tsuyu)。

しる (shiru): 这是最常见的读法，广义上指“汤”、“肉汤”或“汁”，尤其用于通常带有液体成分的菜肴。它是日本烹饪中的一个基本术语。
味噌汁みそしる (misoshiru) — 味噌汤。这是日本最具代表性的菜肴之一，几乎每餐都不可或缺。
吸い物すいもの (suimono) — 清汤。一种精致清淡的肉汤，常与传统日式餐点一起食用。
お汁粉おしるこ (oshiruko) — 甜红豆汤。一种传统的日式甜点，由红豆制成。
つゆ (tsuyu): 这个读法特指“汤汁”或“蘸酱”，特别是用于荞麦面或乌冬面等面条，有时也指腌制水果提取物。它指的是一种旨在补充另一种食物（如面条）风味的液体。
麺つゆめんつゆ (mentsuyu) — 面条蘸酱/汤汁。许多冷面菜肴（如笊篱荞麦面或冷乌冬面）必不可少。
梅汁うめつゆ (umetsuyu) — 梅汁/提取物。指从梅子中提取的液体，常用于制作腌梅（umeboshi）或作为调味料。
漬け汁つけじる (tsukejiru) — 蘸酱（用于腌制品等）。虽然在复合词中常发音为“-jiru”，但它仍然带有tsuyu的含义，指用于蘸食或调味的液体。

常见词汇与复合词

汉字汁出现在各种各样的词汇中，特别是那些与食物、饮料和烹饪相关的词。它的多种用途突显了液体在日本烹饪和日常生活中所扮演的重要角色。以下是一些常见的例子，按类别分类以便于理解：

烹饪汤羹与肉汤

味噌汁みそしる (misoshiru) — 味噌汤。一种典型的日式汤品，由出汁高汤和味噌酱制成。
吸い物すいもの (suimono) — 清汤。一种清淡雅致的汤品，常在正式餐宴上供应。
汁物しるもの (shirumono) — 汤类菜肴，任何带汤汁的菜。泛指任何含有大量液体成分的菜肴。
お汁粉おしるこ (oshiruko) — 甜红豆汤。一种受欢迎的甜点，尤其是在冬季。
豚汁とんじる (tonjiru) — 猪肉蔬菜味噌汤。一种丰盛而营养的汤。

果汁与提取物

果汁かじゅう (kajū) — 果汁。一个指代从水果中提取的汁液的常用词，如オレンジ果汁オレンジかじゅう (orenji kajū, 橙汁)。
野菜汁やさいじゅう (yasaijū) — 蔬菜汁。由各种蔬菜制成的汁液，常用于健康目的。
肉汁にくじゅう (nikujū) — 肉汁，肉类提取物。烹饪肉类时渗出的美味液体。
梅汁うめつゆ (umetsuyu) — 梅汁/提取物。从梅子中获得的液体，用于烹饪或作为饮品。

烹饪液体与酱汁

麺つゆめんつゆ (mentsuyu) — 面条蘸酱/汤汁。冷荞麦面和乌冬面的基本调味品。
煮汁にじる (nijiru) — 烹饪液，炖煮汤汁。用于炖煮食材的液体。
鍋汁なべじる (nabejiru) — 火锅汤底。用于共享火锅（nabe）菜肴的汤底。
漬け汁つけじる (tsukejiru) — 蘸酱（用于腌制品等）。任何用于腌制或蘸食食物的液体。

例句

朝食に温あたたかい味噌汁みそしるを飲のみました。

Chōshoku ni atatakai misoshiru o nomimashita.

我早餐喝了温暖的味噌汤。

料理りょうりには、新鮮しんせんな野菜やさいの汁しるが欠かかせません。

Ryōri ni wa, shinsen na yasai no shiru ga kakasemasen.

新鲜蔬菜汤汁对于烹饪至关重要。

夏なつには、冷つめたい果汁かじゅうが一番いちばんです。

Natsu ni wa, tsumetai kajū ga ichiban desu.

夏天最好来一杯冰镇果汁。

肉にくを焼やくと、美味おいしい肉汁にくじゅうが出でてきます。

Niku o yaku to, oishii nikujū ga dete kimasu.

烤肉时会流出美味的肉汁。

この麺めんには特別とくべつな麺めんつゆがよく合あいます。

Kono men ni wa tokubetsu na mentsuyu ga yoku aimasu.

这种面条与特制的面条蘸酱非常搭配。

魚さかなの煮物にものの煮汁にじるは、ご飯にかけても美味おいしいです。

Sakana no nimono no nijiru wa, gohan ni kaketemo oishii desu.

炖鱼的汤汁浇在米饭上也很美味。

彼かれは風邪かぜをひいたので、温あたたかい薬汁やくじゅうを飲のみました。

Kare wa kaze o hiita node, atatakai yakujū o nomimashita.

他感冒了，所以喝了温热的药汁。

冬ふゆには、体からだが温あたたまる鍋汁なべじるが恋こいしくなります。

Fuyu ni wa, karada ga atatamaru nabejiru ga koishiku narimasu.

冬天，我会想念暖身的火锅汤底。

料理りょうりの隠かくし味あじに少々しょうしょうの梅汁うめつゆを入いれました。

Ryōri no kakushiaji ni shōshō no umetsuyu o iremashita.

我在菜里加了少许梅汁作为秘密调味。

记忆技巧

要记住汉字汁，请关注其组成部分。左侧的氵 (sanzui) 是“水”部，立即表明它与液体的联系。右侧的十 (jū) 意为“十”。你可以将其想象成“十滴水”或“水增加十倍”，以形成更大体积的液体，如汤或果汁。想象一下收集十小滴水，当它们结合在一起时，就形成了一勺美味的汤或一杯清爽的果汁。这种“水”和“十”的组合有助于巩固液体、提取物或汤汁的核心含义，使其更容易回忆起它的字形、读法和意义。